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　　②將泡好的紫米放到豆漿機內，按水位加水，按“營養米糊”鍵，等待片刻即可。

　　③等著磨米糊的時候，把酸奶機內膽開水消毒，先用200毫升牛奶將1克菌粉調勻。

　　④ 倒入剩下的600毫升牛奶，混合均勻，將酸奶機內膽放到酸奶機裏，插上電，發酵10個小時。

　　⑤10小時後，將內膽取出，晾涼後放入冰箱冷藏室鈍化12-24小時後就可以享用了。

　　1.如果沒有豆漿機或者豆漿機沒有米糊功能，可以用料理機將紫米打得碎碎的，再在鍋中燒成米糊，不建議用紫米粉，市售的紫米粉可能摻雜了其他東西，而且粉末狀的做出來也沒有紫米的微粒，沒有米酸奶的感覺。

　　2.加了米糊的酸奶比純牛奶做的酸奶要更酸一點，也更黏，如果不太能吃酸可以加一點蜂蜜來調和。

　　3.剛做好的時候，米糊有一點沉澱，等鈍化好，吃的時候再攪拌均勻就可以了。

　　4.發酵時間控製好，米糊會加速發酵，所以發酵時間要比純牛奶短，不然很容易過酸。

　　一隻酸奶牛的紫米酸奶需要用物：黑糯米100克，酸奶150克，冰糖30克、豆漿機等。

　　2、將泡好的紫米放到豆漿機內，按水位加水，按“營養米糊”鍵，等待片刻即可。

　　4、倒入剩下的600毫升牛奶，混合均勻，將酸奶機內膽放到豆漿機裏，插上電，發酵10個小時。

　　5、10小時後，將內膽取出，晾涼後放入冰箱冷藏室鈍化12-24小時後就可以享用了。

　　1、如果沒有豆漿機或者豆漿機沒有米糊功能，可以用料理機將紫米打得碎碎的，再在鍋中燒成米糊，不建議用紫米粉，市售的紫米粉可能摻雜了其他東西，而且粉末狀的做出來也沒有紫米的微粒，沒有米酸奶的感覺。

　　2、加了米糊的酸奶比純牛奶做的酸奶要更酸一點，也更黏，如果不太能吃酸可以加一點蜂蜜來調和。

　　3、剛做好的時候，米糊有一點沉澱，等鈍化好，吃的時候再攪拌均勻就可以了。

　　4、純牛奶紫米糊的比例在8:2比較好，兔子以前貪心，試過多加米糊，結果成品吃起來不像酸奶，就是米糊，還特別酸，所以一定不要貪心，多不要超過7:3，這是兔子多次試驗的結果。

　　5、發酵時間控製好，米糊會加速發酵，所以發酵時間要比純牛奶短，不然很容易過酸。

　　1.加了米糊的酸奶比純牛奶做的酸奶要更酸一點，也更黏，如果不太能吃酸可以加一點蜂蜜來調和。

　　2.剛做好的時候，米糊有一點沉澱，等鈍化好，吃的時候再攪拌均勻就可以了。

　　3.純牛奶紫米糊的比例在8:2比較好，兔子以前貪心，試過多加米糊，結果成品吃起來不像酸奶，就是米糊，還特別酸，所以一定不要貪心，多不要超過7:3，這是兔子多次試驗的結果。

　　4.發酵時間控製好，米糊會加速發酵，所以發酵時間要比純牛奶短，不然很容易過酸。

　　3.用模具把煮好的黑糯米扣成可愛的形狀，澆上酸奶就好。其實是從椰汁紫米露變過來的啦，所以要做椰汁的話可以把酸奶變成椰汁。本回答被網友采納已讚過已踩過你對這個回答的評價是？評論收起

　　製作酸奶紫米露，是需要使用雲南的墨江紫米的，紫米成本要比黑米貴很多，這兩種米的區別，大家百度一下就知道了。墨江紫米的營養和花青素也比黑米高很多，現在很多店都用的黑米來充當紫米，但是黑米的口感偏硬，紫米軟而有嚼勁。滇品愛上酸奶牛用的是正宗的雲南墨江紫米，製作出來的酸奶紫米露口感非常不錯。 一隻酸奶牛製作酸奶紫米露過程是：先加上一袋酸奶，再加奶精（食用植脂末，有時客人問到店員加的什麽，店員一般回答是奶粉，大家想想，奶粉成本多高啊？大家喝的時候一定感覺奶味很足的，嗬嗬。），加糖水（這是他們自製的糖水，用白糖、紅砂糖、再加上兩片檸檬熬出來的），再加上水，打勻裝杯就製作成功了。 其它品牌製作大同小異，不過，口感都是各有差異的。我喝過這麽多的酸奶，目前就覺得滇品愛上酸奶牛的酸奶是喝的。
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